Anna Reckmanns Törtchen

(c) S. Stern

Vielleicht liegt es daran, dass die Besitzerin am nächsten Tag in den verdienten Urlaub entschwindet, aber vermutlich schaut es auch sonst sehr aufgeräumt aus in der feinen Patisserie von Anna Reckmann. Der Laden ist gut gefüllt, denn viele Stammkunden wollen sich noch einen kleinen Vorrat anlegen, um in der Urlaubszeit nicht auf die kleinen Köstlichkeiten verzichten zu müssen. Im Tresen wird einem die Auswahl nicht leicht gemacht bei der appetitanregenden Auswahl kleiner Törtchen, Pralinen, Macarons und Croissants. Die meisten Gäste nehmen die kleinen Köstlichkeiten mit nach Hause, denn es gibt in dem kleinen Lokal nur zwei kleine Tische und einen Stehtresen. Anfangs hatte Anna Chemie studiert und promoviert, doch da der Geschmack und die Aromen von Schokolade sie mehr faszinierte, entschied sie sich dann doch für die Patisserie, wo - ähnlich wie in der Chemie - bei der Herstellung von Schokoladen und Torten verschiedenste Zutaten zusammengebracht und gekonnt kombiniert werden – Lebensmittelchemie. Ein Jahr in Paris ließ sie das Handwerk gründlich erlernen. In ihrer Manufaktur bietet sie Kurse zu Pralinen, Törtchen und Macarons an. Letztere begeisterten zum Beispiel mit Kräutern der Grünen Soße, die mit viel Liebe kreierten Brombeer-Pekan-Törtchen mit einem schönem Crunch. Eine Versuchung, der man kaum widerstehen kann.

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Anna Reckmanns Macarons

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